蔬果的分類保存方法

時間：2017-10-05

　　蔬果配送到位后，很少有很快就能將其全部吃完，那么如何保存蔬果不腐爛、不變質就顯得尤為重要。下邊小編就介紹一下，蔬果分類的保存方法。

　　葉菜類：放置冰柜陳列，三日后開始折價販賣，或是進行二次處理──拆掉包裝，將葉菜黃掉、水傷及瑕疵部分摘除，再折價販售。

　　根莖類：如番薯、馬鈴薯、蘿卜等，則在一般室溫架上陳列，七日后再行折價販售或二次處理。

　　一般水果：部分如奇異果、袋裝蘋果、甜橙、檸檬、鳳梨、整顆西瓜等，同樣放置一般室溫架上陳列，同樣七日后進行折價販售或二次處理。

　　進口水果：如蘋果、莓類、小番茄等，以及高單價水果如葡萄、梨子，則會在冰柜陳列，五日后就要折價販售或二次處理。

　　總體來說，蔬果類的保存期限分為兩個標準：葉菜類不超過5 天，根莖類、水果、土物(如洋蔥、地瓜、馬鈴薯等)則不超過10 天，超過保存期限即報廢處理。另外，當蔬果商品開始進行折價后，如果隔天還在架上尚未售出，就會再度品檢。不過保存天數的制定是作為參考標準，不得超過原定保存期限，最重要的仍是落實每日品檢，確保蔬果保存狀態。

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