合肥蔬菜配送公司｜食材怎么吃才能更好的吸收營養？
時間：2019-03-22
1、很多人做菜，習慣爆炒，但是爆炒的蔬菜油脂多，鹽分多，這樣一來，蔬菜非但不能帶來減少脂肪的效果反而有增加體重的危險，鹽分過多則輕易造成血壓增高。
2、還有人喜歡吃燉菜，可是蔬菜中的維生素C和一些抗氧化功能非常不耐熱，遇熱就會逃跑，若經由長時間的燉煮這些保健成分會損失一大半，甚至更多。
那么，蔬菜怎么吃最健康呢？焯拌蔬菜營養高。
實在，一來焯拌菜減少了炒食過程中的加熱時間，減少了維生素及抗氧化物質的流失，另外缺少了烹炒過程中加油的過程，使其熱量更低；另外采取焯水涼拌的方式也會使我們增補更多的綠葉蔬菜，從而增補更多的營養素；從健康攝生的角度講，更適合體質怕冷、腸胃不好、輕易腹脹的人群，也降低了夏季腸炎高發的危險。
蔬菜幾乎每一部門都有營養價值，而綠葉是植物合成營養成分的工廠，也是營養之精髓，如：白菜外層綠葉中的胡蘿卜素濃度要比中央白色葉子高十幾倍，維生素C也要高好幾倍；萵筍葉子的胡蘿卜素、維生素C含量都高于萵筍的莖。那么怎么留住蔬菜中的營養？
1、如果覺得混起來炒吃口感不是很好，也不要把葉子扔掉，而是掰下來，另作一盤青菜，好比芹菜葉可以加點胡蘿卜絲拌涼菜，那么就是一道補鈣護眼的爽口小菜，或者是做點綠葉菜湯，做成餡等都是不錯的選擇。
2、不要扔掉抗癌物質：削掉茄子、蘿卜、甘薯、番茄等蔬菜的皮，就即是去掉了防癌物質。辛辣的蘿卜皮中含有相稱多的異硫氰酸酯類物質，它恰是蘿卜防癌作用的樞紐部門。茄子皮集中了茄子的絕大部門花青素抗氧化成分，也含有很高濃度的果膠和類黃酮。甘薯和番茄的皮富含抗氧化成分和膳食纖維，也有一定防癌功效。
3、扔掉了最為營養部門芽菜中營養最為豐碩的部門并不是白嫩的芽柄，而是淡黃色的芽尖，而根則是纖維素最高的地方，費時費力的“掐菜”，到頭來得到的卻是營養起碼的部位，其實是負效益。青椒和冬瓜的白色芯部都是維生素C含量特別高的地方，丟掉了也是相稱的可惜。
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